一枝春．蘆溪安茶

在一個原生態、老樹森森的村莊，非遺三代傳承人，用一片葉子，安身、安神、安一方鄉土。

白露之後的蘆溪，夜裡有了涼意。

山坳裡的燈一盞熄了，嚴君鳳卻還沒睡。她打著手電筒，把白天高溫提香過的乾茶一篩一篩攤開在竹蓆上，再輕輕推到院子中央——今夜晴，有露。

風從閶江的水面吹來，帶著草木的潮氣。幾小時後，葉片上會凝起一層細密的夜露，去燥、退火，也把這一方山水的天地靈氣、日月精華，悄悄收進茶裡。

這是安茶獨有的絕藝，叫「日曬夜露」。六百年來，只在白露之後、晝夜溫差最大的那幾天做。嚴君鳳說，這工序急不得，也少不得——「安茶安茶，連夜裡都要替人安一頓。」

她說這話時，像在說茶，又像在說自己。

一、一片葉子，安的是身，也是神

安茶的名字，本就帶著藥意。

「安」，是安五臟六腑。它是安徽地上唯一的黑茶，創於明永樂年間，比百年祁紅還年長幾百年。舊時嶺南多瘴濕，中醫常拿它作藥引，祛濕、安神、消脹、養胃，被遠銷兩廣、港澳、東南亞的華僑奉為「聖茶」「神仙茶」。民諺說它「一年茶、三年藥、七年寶」——時間是它最好的火工。

可就是這樣一片寶貝，曾整整消失半個世紀。

抗戰軍興，閶江水路斷了，安茶隨之停產，老師傅散了，手藝快斷了根。直到1983年，一位叫關奮發的香港愛國華僑，從南洋寄回一簍1930年代的老安茶，附信懇請故土復產。縣府派技術員鑽進蘆溪，遍訪僅存的老茶人，幾年後試製成功。1992年，安茶重獲新生。

那一年，嚴君鳳的茶廠已經辦了幾年。她沒趕上停產的痛，卻正好接住了復興的火把。

而「夜露」這道工序，在她心裡不只是一道工藝——它是安茶教給人的修心。白日裡人都要忙、要爭、要燥，可總得有那麼幾個清夜，把自己攤開，承一承露水，退一退火氣。安茶安神，先安的是做茶人的神。

二、三代人，一爐火

嚴君鳳的茶緣，是從父親手中接來的。

她生在蘆溪村，長在蘆溪村。國中畢業後，進了父親所在的蘆溪茶廠當茶工。每天走十幾里山路，挨家挨戶收鮮葉，常挑著六十多斤一擔走回廠，到家已是晚上八點。山路磨腳，也磨出了她這輩子的念頭：要做茶，要自己辦茶廠。

更早的火種，是12歲那年的暑假。小學畢業的她獨自跑到縣城祁門茶廠當撿茶工，靈巧的手撿一天茶，湊齊了上初中的60元學費。從那時起，茶葉就和她長到了一起。

1996年，她和丈夫戴海中盤下蘆溪店埠灘茶廠，改名「一枝春」。戴海中是同路的非遺茶人，常在工坊裡演示炒茶：「炒茶最看重火候和手法，手要勤翻、快抖。」夫妻倆一個主內一個主外，樣樣親歷親為——天剛亮上山採，回廠就撲在做茶上。

這一做，就是二十多年。

等到兒子戴顯靈長大，爐火裡添了新柴。年輕人接手「茶小戴」的名號，做原香安茶、換年輕化包裝，把祖輩的手藝講給更年輕的人聽。嚴君鳳樂見其成：「安茶復興需要年輕人的血，鄉村才有活力，行業才有活力。」

父親啟蒙，她接火把，兒子添新柴——一片葉子上，三代人的手溫疊在了一起。這便是蘆溪人說的「傳承」：不是供在玻璃櫃裡，是天天在手上過。

三、創業，是把茶葉嫁給了自己

嚴君鳳常開玩笑：「這輩子除了嫁給我家先生，就是嫁給茶葉了。」

可「嫁」過來，並不輕鬆。早年間安茶名聲還沒回來，她自己背著茶，跑到廣東、深圳，一家家茶館、一家家特色店上門推銷。被拒絕是常事，她就再敲下一家門。功夫不負有心人，滬上、京城、浙江的客戶竟慢慢慕名而來。

她邊賣邊學。參加了非遺技藝、電商、茶葉技術培訓，從普通農婦考成了中級茶藝師、高級評茶員；2021年首屆中國高嶺村「瓷茶水三友會」，她的安茶拿了金獎。

2020年，她又邁出一大步：租下蘆溪村老村委會，投進一百多萬，辦起「君鳳祁蘭香茶旅驛站」（後來的祁蘭香茶產業文旅園）。十八間客房，一間小小的安茶博物館，一間研學教室，一間非遺工坊。自駕來的客人「品在茶中、遊在畫中、住在山中」；孩子們來採茶、看日曬、等夜露、學竹簍封裝。

至今，這裡接待過超5000人次研學，也迎過阿根廷、法國、美國的茶友。她說：「除了做茶、傳手藝，還能給人講講安茶——這扇窗，早該打開了。」

四、一片葉子，守護一片山水，照顧一方百姓

嚴君鳳心裡始終記著一句話：「安茶復興不是靠某一個人，而是大家共同努力。」

安茶的好，本就長在山水裡。穀雨採、白露製，不催不搶；竹簍要農戶手編，箬葉要人去採——這些「笨功夫」，恰恰是守護鄉土的方式。她把產業鏈留在村裡：竹簍由周邊農戶編、企業統收，一隻三五元；連84歲的老人還能做箬葉穿製，一天也有三四十元進帳。

以茶旅園為樞紐，她搭起「產業＋技能＋就業」的幫扶，開生態種植、竹簍編製、茶葉包裝的培訓，累計帶動約150名老農婦女在家門口就業。山還是那片山，水還是那道水，可葉子活了，人也就安了。

這便是安茶最深的那層「安」：一葉安茶，安的是飲者的身與神，也安了在地百姓的身與家。手藝留住了，山水就被照看著；人手有用處，鄉村就有了人氣。

五、非遺，是把火傳給下一個人

如今嚴君鳳是黃山市非物質文化遺產（安茶製作技藝）代表性傳承人，也是安徽省巾幗建功標兵、農村產業女性帶頭人。但她最在意的「銜」，還是微信簽名裡那三個字——「安茶女」。

她堅持「人力為主，機器為輔」：揉捻要人控條索緊韌，殺青要人調火候。機器省事，卻省不掉手把手教人的那份耐心。她把工坊向年輕人、向村民、向遠道來的研學團敞開，就像當年父親把茶廠向她敞開那樣。

《夜露贊》裡唱：「有一天晚上叫夜露，從此安茶就有了情愫。」嚴君鳳的情愫，也是在一個個這樣的夜裡長出來的——攤開茶葉，等露落下，等火氣退去，等一片葉子慢慢安頓好自己，也安頓好腳下這片土地和土地上的人。

尾聲

又是一年白露。

蘆溪的夜靜下來，竹蓆上的安茶承著露，嚴君鳳打著手電筒，一盞一盞收。遠處閶江的水聲很輕。

一片葉子，從明永樂走到今天，從停產的塵裡被一雙雙手重新點亮；一個女人，從12歲的撿茶工，走到非遺傳承人的燈下；一戶人家，父親、她、兒子，三代人把同一爐火護到現在。

安茶安茶——它安的，何止是飲者的五臟六腑。

它安一身手藝，安一方山水，安一方百姓，也安下了許許多多人，願意留在鄉土、把日子過成茶的那份心。

正如她所說：「一生只做一件事。」她用三十八年證明：這一件事，足以安身，足以安神，足以安鄉土。

鳴謝協助採訪和編輯：胡凱